Жадната калугерка - сочен народен сладкиш с крем и какао | Жадната монахиня
РЕЦЕПТАТА Е ТУК : https://zvezdev.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/%D0%96%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%83%D0%B3%D0%B5%D1%80%D0%BA%D0%B0
Един стар десерт с много имена. Общото е, сиропиран блат с какао и орехи. Познат още като : "Жадната монахиня", "Жълт магрет".
Много различен вкус от модерните десерти днес.
Опитайте!
Music: https://www.bensound.com/royalty-free-music
Жадната калугерка - рецепта за стар сладкиш. Наричан още Жадната монахиня.
Иван Звездев
9 Порции
Необходими продукти
за блат:
5 яйца
200 гр. брашно
125 гр. захар
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. ванилова захар
2 с.л. какао
кората на един лимон - ситно настъргана
За крем:
2 яйца
60 гр. масло
400 мл. мляко
1 ч.л. ванилова захар
4 с.л. захар
4 с.л. брашно
За сироп:
4 с.л. Захар
250 мл. Прясно мляко
1 ч.ч. вода
Начин на приготвяне:
1. Приготвя се блат: В купа се слагат яйца и разбиват за минута на високи обороти с миксер. Тогава се слага захарта и разбиването продължава 6-7 минути докато станат пухкави и много гъсти.
2. Брашното се смесва с бакпулвер. Една супена лъжица се слага при разбитите яйца. На ниски обороти с миксер или тел се разбърква, като продължава добавянето на брашното с лъжица. След като се смеси добре, се добавя ваниловата захар и настъргана лимонова кора и се разбърква добре.
3. Една трета от сместа се слага в друг съд и размесва с какао.
4. Така, бялата смес се слага в квадратна ( 22 см.) или правоъгълна тава покрита с хартия за печене. Върху нея се слага на няколко места от какаовата смес. С вилица се правят въртеливи движения за да се получи мраморна шарка смесвайки двата цвята на тестото.
5. Фурната се загрява до 190°. Блатът се пече за 25-28 минути в ниската част. Изважда се и оставя да изстине. Маха се хартията.
6. Приготвя се крем:
7. В тенджерка се слагат яйца, захар и брашно, разбъркват се добре и се заливат със студено прясно мляко. При непрекъснато бъркане сместа се загрява и оставя да заври.
8. Тогава кремът става гъст и се маха от котлона. Поръсва се с ванилия и се слага масло, разбърква се и покрива с фолио . Оставя се да изстине.
9. Прави се сироп, като в тенджерка се смесват мляко, захар и вода, загряват се до завиране.
10. Охладения блат се набожда с шишче на 10-15 места и залива с горещия сироп. Поръсва се със смлени орехови ядки и покрива с крем.
11. Оставя се да престои в хладилник за една вечер. Охладеният сладкиш се поръсва с какао и малко орехи за декорация.
12. Нарязва се на квадрати и сервира.
